Tentang Bawang Putih

Bawang Putih

Selama bertahun-tahun bawang putih telah menjadi topik dari banyak cerita rakyat. Pada zaman kuno, bau menyengat dari bawang putih yang diyakini untuk memasok kekuatan dan keberanian untuk mereka yang memakannya. Bawang putih telah digunakan untuk berbagai hal termasuk pembalseman, menangkal roh jahat dan menyembuhkan segala sesuatu dari flu biasa sampai tuberkulosis dan patah tulang. Bahkan di zaman modern, bawang putih masih dipromosikan sebagai makanan kesehatan dengan sifat obat. Meskipun bawang putih adalah makanan yang bergizi, banyak klaim sekitarnya tidak didukung oleh penelitian. Bawang putihadalah anggota dari genus Allium dan diklasifikasikan sebagai sativa Allium. Umbi bawang putih ditutupi dengan longgar, putih kulit luar, serak dan terdiri dari bagian individu yang disebut cengkeh. Setiap cengkeh ditutupi selubung putih.

Bawang putih sangat populer di Timur Tengah dan negara-negara Mediterania, India dan Cina. Di Amerika, £ 250,000,000 bawang putih yang dikonsumsi per tahun dan penggunaannya berkembang.Bawang putih ditandai dengan rasa yang kuat dan bau yang menyengat, yang berasal dari senyawa belerang. Itu membuat agen penyedap besar untuk berbagai hidangan.

Varietas Dari Bawang Putih

Ada sekitar 300 varietas bawang putih tumbuh di seluruh dunia. Di Amerika Serikat sekitar 90% dari bawang putih yang tumbuh di Californiadan sebagian besar datang dalam dua jenis. Awal bawang putih atau off- putih dalam warna dan dipanen pada pertengahan musim panas. Akhir bawang putih off - putih di luar

• Amerika : putih berkulit dengan rasa yang kuat.
• Chileno : kemerahan berwarna, mencicipi bawang putih yang tajam tumbuh di Meksiko
• Gajah : Bukan bawang putih sesungguhnya, tetapi relatif daun bawang tersebut; rasanya sangat ringan dan ditandai dengan kepala yang lebih besar.
• Green Bawang putih : bawang putih muda sebelum mulai membentuk cengkeh. Hijau bawang putih tampak seperti daun bawang bayi dengan atas dan kecil bola putih panjang hijau. Rasanya jauh lebih ringan dibandingkan dengan bawang putih matang .
• Italia : Mauve dalam warna dengan rasa yang agak ringan.

Bawang putih tersedia sepanjang tahun beku atau segar. Ketika membeli bawang putih segar, memilih dari gemuk dan hindari bawang putih yang lembut, cengkeh lembek atau keriput. Bawang putih Amerika harus putih untuk off-white. Bawang putih harus disimpan dalam tempat yang sejuk dan gelap dan dapat disimpan selama beberapa minggu. Banyak orang menggunakan tanah liat kecil untuk menjaga bawang putih agar tetap segar. Cengkeh yang telah tumbuh masih dapat digunakan tetapi mereka tidak akan sekuat dalam rasa sebagai cengkeh segar. Kecambah sendiri bisa dipotong seperti daun bawang dan daun bawang dan digunakan dalam piring.

Cara Mengolah Bawang Putih

Untuk menghapus siung bawang putih individu, kupas lapisan luar dari bohlam dan snap keluar setiap cengkeh dari dasar. Cengkeh yang dapat dikupas dengan sangat mudah dan untuk rasa yang lebih ringan, seluruh siung dapat ditambahkan (dikupas untuk rasa yang lebih halus) untuk makanan sementara itu memasak atau marinates dan dibuang sebelum digunakan untuk makanan. Trik lain untuk menyampaikan rasa bawang putih ringan di piring Anda adalah tombak siung bawang putih dengan garpu dan aduk hidangan Anda dengan itu untuk membuang bawang putih saat pengadukan selesai.

Untuk rasa yang lebih kuat, dengan cara dicincang sampai hancur, ditekan atau bawang putih sampi menjadi bubur di piring. Semakin halus bawang putih dicincang, semakin kuat rasanya. Untuk memotong bawang putih, dipotong setengah memanjang (menghapus inti hijau jika ada satu karena rasanya pahit). Buatlah beberapa luka dan memanjang daripada dipotong melintang. Sebuah tekan bawang putih dapat digunakan juga meskipun ini bisa menjadi sedikit rumit untuk membersihkan. Untuk menghilangkan bau bawang putih dari tangan dengan menggunakan garam atau jus lemon dan daripada mencuci tangan dengan sabun.

Memasak bawang putih menurunkan kekuatan rasa yang membuatnya lebih ringan. Semakin lama dimasak, semakin ringan rasanya. Berhati-hatilah untuk tidak tumis bawang putih terlalu lama pada suhu terlalu tinggi, akan menjadi cokelat sangat cepat dan bisa menjadi pahit. Untuk memanggang bawang putih, seluruh tempat, lampu bulat dikupas sisi dalam loyang dangkal, gerimis dengan minyak, tutup dengan foil dan panggang selama 1 1/2 jam pada 325 º F.

Fakta gizi Bawang Merah

Bawang Merah

Bawang Merah ( Allium cepa L.var.Aggregatum ) adalah berbagai bawang yang menghasilkan sekelompok lampu atai bulatan kecil memanjang dari bola ditanam tunggal. Bawang merah relatif kecil dan rasanya lebih manis dari bawang.

Dapatkah Anda membayangkan resep makanan tanpa Bawang? Ini sayuran yang indah dan salah satu sumber dimakan tertua yang dikenal manusia, digunakan dalam resep dan persiapan, baik itu salad, saus lezat atau kari. Hal ini juga telah di digunakan dalam pengobatan tradisional sejak zaman kuno untuk mempromosikan kesehatan dan sifat kuratif. Sayuran Botanikal milik keluarga Alliaceae dari genus  Allium dan dikenal secara ilmiah sebagai  Allium cepa.

Ada banyak kultivar bawang tumbuh di seluruh dunia dan rata-rata tanaman membutuhkan waktu sekitar waktu tiga sampai empat bulan. Top hijau atau daun bawang dan kepala bunga juga dimakan di seluruh dunia . Bau bawang yang tajam adalah karena senyawa belerang, alil propil disulfida sama seperti bawang jenis lainnya dan telah dibahas juga dalam artikel sebelumnya tentang bawang putih. Bawang merah Spanyol umumnya kurang kuat dibumbui dibandingkan varietas putih atau coklat, yang membuat mereka ideal untuk digunakan dalam salad mentah.

Manfaat kesehatan dari Bawang Merah

• Bawang sangat rendah kalori ( hanya 40 kalori per 100 g ) dan lemak , namun kaya serat larut.
• Phyto -kimia senyawa allium dan alil disulfida pada bawang mengkonversi ke allicin dengan reaksi enzimatik ketika daunnya dimodifikasi terdistorsi ( menghancurkan, memotong, dll ). Penelitian telah menunjukkan bahwa senyawa ini memiliki anti - mutagenik ( melindungi dari kanker ) dan sifat anti-diabetes ( membantu menurunkan kadar gula darah pada penderita diabetes ).
• Penelitian laboratorium menunjukkan bahwa allicin mengurangi produksi kolesterol dengan menghambat enzim HMG - CoA dalam sel-sel hati. Selanjutnya, juga ditemukan memiliki aktivitas anti jamur anti - bakteri, anti - virus, dan.
• Selain itu, bawang juga mengurangi kekakuan Allicin pembuluh darah dengan melepaskan oksida nitrat ( NO ) dan dengan demikian membawa penurunan tekanan darah secara total. Selanjutnya, blok pembentukan platelet - gumpalan dan memiliki tindakan fibrinolitik dalam pembuluh darah. Secara keseluruhan, hal ini membantu menurunkan risiko keseluruhan penyakit arteri koroner, penyakit pembuluh darah perifer dan stroke .
• Bawang adalah sumber yang kaya kromium, jejak mineral yang membantu sel-sel jaringan merespons dengan tepat terhadap kadar insulin dalam darah. Dengan demikian dapat membantu memfasilitasi tindakan insulin dan mengontrol kadar gula pada diabetes. Mereka juga merupakan sumber yang baik dari antioksidan flavonoid quercetin, yang ditemukan memiliki anti - karsinogenik, anti - inflamasi , dan fungsi anti - diabetes.
• Mereka juga baik akan vitamin antioksidan, vitamin C dan mangan - mineral. Mangan diperlukan sebagai co - faktor untuk enzim anti - oksidan, superoksida dismutase. Selain itu, isothiocyanate anti - oksidan di dalamnya membantu memberikan bantuan dari pilek dan flu dengan mengerahkan tindakan anti - inflamasi .
• Bawang juga baik dalam kelompok B - kompleks vitamin seperti asam pantotenat, piridoksin, folat dan thiamin. Pyridoxine atau vitamin B - 6 membantu menjaga kadar GABA di otak, yang bekerja terhadap kondisi neurotik.

Kentang dan Nutrisinya

Fakta Nutrisi Kentang

Kentang yang kaya nutrisi adalah sayuran akar berbonggol dan merupakan sumber pati, vitamin dan serat. Kentang ini adalah salah satu tanaman tahunan yang paling banyak ditanam dan salah satu sayuran murah sebagai bahan pangan pokok penduduk miskin di seluruh dunia. Botanikal itu milik berbagai subspesies abadi Solanum tuberosum dari keluarga Solanaceae. Di wilayah Andes, ada beberapa spesies kentang dibudidayakan lainnya terkait erat. Kentang diperkenalkan di luar wilayah Andes empat abad yang lalu, dan telah menjadi bagian integral dari banyak pasokan pangan dunia. Ini adalah tanaman dunia terbesar keempat dari bahan makanan, setelah beras, gandum dan jagung. Penyimpanan jangka panjang dari kentang membutuhkan perawatan khusus dalam gudang dingin.

Tanaman kentang tumbuh sekitar panjang 12 sampai 18 inci dan terdapat banyak umbi bawah tanah. Umbi biasanya berbentuk bulat untuk bentuk oval atau lonjong dan bervariasi dalam ukuran. Secara internal, daging memiliki warna terang putih krim, warna merah mawar atau cokelat muda, tergantung pada varietas dengan tekstur lembab dan memiliki khusus mentega "kentang" rasa.

Beberapa kultivar populer adalah :

• Putih / kuning kulit dan daging - Yukan emas, Kuning finn, pisang Rusia, Milva.
• Kulit merah dan daging - Ida mawar, Norland, Cal merah, Prancis fingerling.
• Kulit kemerahan dan daging - Russet burbank, Ranger kemerahan, Utamilla cokelat muda.

Manfaat kesehatan dari Kentang

• Kentang adalah salah satu sumber makanan yang kaya pati, vitamin, mineral dan serat makanan. 100 g menyediakan 70 kalori, namun mengandung sangat sedikit lemak ( hanya 0.1 g per100 g ) dan kolesterol.
• Mereka adalah sumber alami yang sangat baik dari serat larut dan tidak larut. Serat makanan di dalamnya melancarkan saluran pencernaan, dengan demikian membantu mencegah sembelit, mengurangi penyerapan kolesterol makanan dan ada dengan menurunkan kolesterol LDL plasma . Selain itu, konten kaya serat juga membantu melindungi dari polip usus dan kanker.
• Alat bantu konten serat dalam pencernaan pati lambat dan penyerapan gula sederhana dalam usus. Dengan demikian membantu menjaga kadar gula darah dalam kisaran normal dan menghindari fluktuasi. Untuk alasan yang sama, kentang dianggap sebagai sumber terpercaya karbohidrat pada penderita diabetes.
• Umbi adalah salah satu sumber terkaya kelompok B - kompleks vitamin seperti piridoksin ( vitamin B6 ) , thiamin , niacin , asam pantotenat , dan folat .
• Kentang segar bersama dengan kulitnya adalah sumber vitamin antioksidan, vitamin -C . 100 g umbi segar memberikan 11,4 mg atau 20% dari tingkat yang dibutuhkan harian vitamin ini. Mengkonsumsi makanan kaya vitamin - C membantu tubuh mengembangkan resistensi terhadap agen infeksi dan mengais berbahaya, radikal bebas pro-inflamasi.
• Mereka juga mengandung jumlah yang cukup banyak mineral penting seperti besi, mangan, magnesium, fosfor, tembaga dan kalium.
• Kentang merah dan kemerahan mengandung jumlah vitamin A yang baik, dan flavonoid antioksidan seperti karoten dan zeaxanthins.
• Penelitian terbaru pada layanan penelitian pertanian ( tanaman oleh genetika ilmuwan Roy Navarre ) menunjukkan bahwa antioksidan flavonoid, quercetin hadir dalam kentang memiliki sifat anti - kanker dan kardio - protektif properti.

Sayuran Kubis dan Manfaatnya

Kubis Kaya Akan Nutrisi Nabati

Kubis kaya akan nutrisi nabati, sayuran musim dingin berdaun milik keluarga sayuran "Brassica" , yang juga mencakup kubis Brussel, kembang kol, bok choy, kangkung, dan brokoli. Kubis adalah salah satu tanaman dibudidayakan secara luas di seluruh dunia. Nama ilmiah: Brassica oleracea(kelompok capitata). Kubis struktural terdiri dari kelompok daun kaku ditumpangkan satu atas yang lain dalam lapisan kompak, memberikan bentuk bulat atau bulat. Beberapa varietas yang dibudidayakan di seluruh dunia termasuk hijau, ungu, merah, dan savoy (daun longgar-keriput).

Ada beberapa varietas kubis yang berbeda dalam ukuran, bentuk, warna, dan rasa. Beberapa varietas umum termasuk berbagai earliana yang beratnya sekitar 1,5 sampai 2 kilogram dan memiliki lampu daun berwarna hijau di luar dan daun putih krem ​​arah dalam. The Orient express adalah kubis Cina. Ia memiliki kepala kecil dan berat sekitar 1 sampai 1,5 kilogram, memiliki inti tebal dengan daun hijau gelap dan memiliki pedas, aroma manis. Raja selada dr kubis adalah kubis terbesar, yang beratnya sekitar 14 sampai 15 pound pada rata-rata memiliki daun biru atau hijau besar, dengan pusat putih krem​​. Dua musim berbagai Cina yang lonjong, dengan padat, pusat berdaun dan memiliki daun luar hijau muda. Kubis merah atau berbagai menyenangkan salad memiliki daun berwarna ungu dengan rusuk putih khas seluruh sayuran. Awal datar Belanda, awal Jersey Wakefield, Golden Cross, kepala Stone adalah beberapa varietas kubis lainnya.

Bok-choy atau "Chinese-kubis" memiliki penampilan serupa, tetapi berasal dari spesies yang berbeda dari genus Brassica sama sayuran. Bok-choy khas memiliki pola pertumbuhan yang kuat. Seluruh tanaman memiliki bentuk silinder panjang, yang terdiri dari pendek, daun kompak.

Napa kubis varietas lain sayuran Cina dalam keluarga Brassica. Tanaman tumbuh lonjong berbentuk kepala terdiri dari erat diatur berkerut, tebal, warna cahaya hijau daun dengan urat putih menonjol.

Manfaat Kesehatan Sayur kubis

Sayur kubis memiliki berbagai manfaat kesehatan yang berguna bagi kita semua yaitu :

• Sayur kubis berdaun hijau gelap sangat bergizi, namun sangat rendah lemak dan kalori. 100 g daun menyediakan hanya 25 kalori.
• Sayuran kubis adalah gudang phytochemical seperti tiosianat, indole-3-carbinol, lutein, zea-xanthin, sulforaphane, isothiocyanate dan. Senyawa ini merupakan antioksidan yang kuat dan dikenal untuk membantu melindungi terhadap kanker payudara, kolon, dan prostat dan membantu mengurangi LDL atau "kolesterol jahat" kadar dalam darah.
• Kubis segar adalah sumber antioksidan alami, vitamin C. Menyediakan 36,6 mg atau sekitar 61% dari RDA per 100 g. Mengkonsumsi makanan kaya vitamin C membantu tubuh mengembangkan resistensi terhadap agen infeksi dan mengais berbahaya, radikal bebas pro-inflamasi.
• Kekuatan antioksidan total diukur dari segi kapasitas penyerapan radikal oksigen (ORAC value) adalah 508 umol TE/100 g. Merah kubis mengandung nilai lebih antioksidan, 2252 umol TE/100 g.
• Kubis juga kaya vitamin seperti asam pantotenat (vitamin B-5), piridoksin (vitamin B-6) dan thiamin (vitamin B-1). Vitamin ini penting dalam arti bahwa tubuh kita memerlukan mereka dari sumber eksternal untuk mengisi.
• Hal ini juga mengandung jumlah yang cukup mineral seperti kalium, mangan, zat besi, dan magnesium. Kalium merupakan komponen penting dari sel dan cairan tubuh yang membantu mengontrol detak jantung dan tekanan darah. Mangan digunakan oleh tubuh sebagai co-faktor untuk enzim antioksidan, superoksida dismutase. Besi diperlukan untuk pembentukan sel darah merah.
• Kubis merupakan sumber yang sangat baik dari vitamin K, menyediakan sekitar 63% RDA tingkat. Vitamin-K memiliki potensi berperan dalam metabolisme tulang dengan mempromosikan aktivitas osteotrophic di dalamnya. Jadi cukup vitamin K dalam makanan memberikan tulang sehat. Selain itu, vitamin K-juga telah membentuk peran dalam menyembuhkan pasien penyakit Alzheimer dengan membatasi kerusakan saraf di otak mereka.

Fakta Gizi Tentang Sayur Wortel

Gizi Sayur Wortel

Tanaman sayur wortel dibudidayakan di seluruh dunia untuk akar tunggang yang bisa berharga karena gizi sayur wortel ini baik untuk kesehatan sebagai sayuran dan makanan sehat. Tanaman ini dalam dua tahunan dan berbunga selama tahun kedua kehidupan. Namun, secara umum seluruh tanaman dipanen sebelum waktunya ketika akar mencapai sekitar satu inci diameter, lembut dan juicy. Tentu saja rasanya manis, lezat dan renyah, wortel adalah menu sehat Anda dapat membuat ke daftar sayuran dalam diet. Memang sayuran ini bagus untuk kesehatan terutama kesehatan mata karena terdapat banyak senyawa seperti beta - karoten, vitamin A, mineral dan anti-oksidan.

Botanikal akar tunggang tersebut milik Apiaceae atau umbelliferous keluarga genus, Daucus dan dikenal secara ilmiah sebagai Daucus carota. Para anggota Apiaceae dekat lainnya termasuk wortel, peterseli, dill, jinten, dll. Wortel sangat bervariasi dalam warna dan bentuk tergantung pada jenis kultivar. Umumnya, akar tunggang oriental yang panjang, ujung atas rata dengan meruncing , seperti ekor pada ujung bawah. Mereka adalah tanaman musim dingin di banyak bagian Asia. Wortel Eropa, di sisi lain lebih bulat dan berakhir dengan tubuh hampir silindris. Selain itu, fitur wortel Eropa berbagai warna oranye terang kontras dengan saffron kultivar Asia berwarna.

Manfaat Kesehatan Dari Wortel

Terdapat banyak manfaat kesehatanyang terkandung dalam wortel tersebut, dan berbagai manfaat kesehatan tersebut yaitu :

• Wortel manis dan lezat yang terutama kaya akan anti -oksidan, vitamin dan serat makanan, namun mereka hanya memberikan 41 kalori per 100 g dan tidak ada lemak kolesterol.
• Mereka merupakan sumber yang kaya karoten dan vitamin - A . 100 g wortel segar mengandung 8285 mg IU beta - karoten dan vitamin A. 16.706 Studi telah menemukan bahwa senyawa flavonoid dalam wortel membantu melindungi dari kanker rongga kulit , paru-paru dan mulut.
• Karoten yang diubah menjadi vitamin A dalam hati. Beta-karotenadalah karoten utama yang hadir dalam akar wortel tersebut. Beta karoten adalah salah satu anti – oksidan alami yang kuat dan membantu melindungi tubuh dari radikal bebas yang berbahaya untuk tubuh. Selain itu, wortel juga memiliki semua fungsi vitamin A seperti penglihatan, reproduksi ( produksi sperma ), pemeliharaan integritas epitel, pertumbuhan dan perkembangan.
• Wortel kaya akan poli - acetylene falcarinol antioksidan. Studi penelitian yang dilakukan oleh para ilmuwan di University of Newcastle pada hewan laboratorium telah menemukan bahwa falcarinol dalam wortel dapat membantu melawan kanker dengan menghancurkan sel-sel pra-kanker di tumor.
• Akar wortel yang segar juga baik  dan kaya akan vitamin C, menyediakan sekitar 9 % dari RDA. Vitamin C larut air anti - oksidan ini membantu tubuh mempertahankan jaringan ikat yang sehat, gigi dan gusi. Properti anti - oksidan yang membantu melindungi tubuh dari penyakit dan kanker dengan pembilasan radikal bebas berbahaya.
• Selain itu, akar sayur kaya akan kelompok vitamin B - kompleks yang banyak seperti asam folat, vitamin B - 6 ( pyridoxine ), thiamin, asam pantotenat , dll , yang bertindak sebagai co - faktor untuk enzim selama metabolisme substrat di tubuh.
• Wortel juga memberi tingkat sehat mineral seperti tembaga, kalsium, kalium, mangan dan fosfor. Kalium merupakan komponen penting dari sel dan cairan tubuh yang membantu mengontrol detak jantung dan tekanan darah dengan melawan efek natrium. Mangan digunakan oleh tubuh sebagai co - faktor untuk enzim antioksidan, superoksida dismutase.

Seleksi Dan Penyimpanan

Wortel segar yang tersedia di pasar di seluruh musim. Sementara membeli , mencari wortel muda, lembut  dan akar berwarna cerah dengan konsistensi perusahaan. Hindari lembut, akar lembek, dengan luka atau cetakan. Selanjutnya , hindari akar yang sangat berukuran besar karena mereka menunjukkan lebih dari jatuh tempo; menghasilkan kualitas yang buruk untuk dkonsumsi.

Paparan sinar matahari cahaya yang berlebihan dari tingkat atas tanah akar akan menghasilkan warna kehijauan dekat ujung atas karena klorofil deposisi foto - pigmen . Meskipun hal ini mungkin tidak mempengaruhi kesehatan buruk, bagaimanapun hal itu dapat menghabiskannya rasa manis dari akar. Wortel forking atau memutar mungkin indikasi baik dihinggapi penyakit atau budidaya tanaman dekat.

Setelah di rumah, mencuci wortel secara menyeluruh dalam air untuk menghilangkan debu, tanah, atau insektisida / fungisida. Umumnya, hijau pada bagian atas dipangkas dari akar dan disimpan dalam kompartemen sayur pada kulkas di mana mereka tetap baik selama 1-2 minggu. Atur tingkat suhu kulkas di bawah 35 derajat F dan kelembaban yang tinggi untuk menjaga vitalitas.

Artichoke : Sayuran Kaya Manfaat

Fakta Gizi Sayur Artichoke

Artichoke adalah salah satu sayuran yang populer pada musim dingin dan dimakan kuncup bunga dari wilayah Mediteraniadikenal sejak zaman kuno untuk kualitas obat dan manfaat kesehatan yang terkandung di dalamnya. Botanikal, itu milik dalam keluarga Asteraceae thistle, dalam genus; Cynara, nama ilmiah: Cyanara scolymus. Globe artichoketumbuh hingga 1,5-2 m, dengan melengkung, sangat lobed, daun hijau keperakan sekitar 0,5 m. Indah bunga merah muda berkembang di kepala yang besar dari tunas yang dapat dimakan. Tunas terdiri dari kompak diatur skala segitiga dalam mode whorl sekitar tengah "choke".

Artichoke secara umum berukuran sekitar 6-10 cm dan berat sekitar 150 g. Fuzzy, kuntum dewasa di tengah tunas merupakan yang "choke". Ini biasanya dimakan oleh orang tua, bunga lebih besar. Bagian dimakan tunas terutama terdiri dari berdaging bagian bawah bracts penutup (skala segitiga) dan basis, yang dikenal sebagai "jantung."

Cardoons (Cynara cardunculus) yang pucat sayuran berdaun, terkait erat dengan artichoke. Tidak seperti di artichoke mana kuncup bunga yang dimakan, yang berdaun-batang adalah bagian yang dapat dimakan di cardoons.

Beberapa kultivar artichoke tumbuh dan dikelompokkan berdasarkan ukuran, warna, dan tulang belakang.

• Warna hijau, ukuran besar,
• Warna hijau, ukuran sedang,
• warna ungu, ukuran besar,
• Warna ungu, ukuran sedang,
• Berbagai Spine.

Manfaat Kesehatan Dari Artichoke

Terdapat berbagai manfaat kesehatan yang terkandung dalam sayuran Artichoke ini, yaitu :

• Sayuran rendah kalori dan lemak, namun itu adalah sumber yang kaya serat makanan. Ini memberikan 5,4 g per 100 g, sekitar 14 % serat RDA. Diet serat membantu mengontrol kondisi sembelit, menurunkan buruk atau " LDL " kadar kolesterol dengan mengikat dalam usus dan membantu mencegah risiko kanker usus dengan mencegah senyawa beracun dalam makanan dari penyerapan.
• Artichoke berisi prinsip-prinsip pahit, cynarin dan seskuiterpen lakton. Studi ilmiah menunjukkan bahwa senyawa ini menghambat sintesis kolesterol dan meningkatkan ekskresi dalam empedu dan dengan demikian , memiliki pengurangan kolesterol keseluruhan dalam darah .
• Artichoke segar merupakan sumber yang sangat baik asam folat vitamin, menyediakan sekitar 68 mg per 100 g ( 17 % dari yang dianjurkan per hari ). Asam folat bertindak sebagai co -faktor untuk enzim yang terlibat dalam sintesis DNA. Penelitian ilmiah telah membuktikan bahwa tingkat memadai folat dalam diet selama periode pra - konsepsi, dan selama awal kehamilan, membantu mencegah cacat tabung saraf pada bayi yang baru lahir.
• Bola segar juga mengandung jumlah yang baik dari anti oksidan, vitamin - C ( Menyediakan sekitar 20 % dari tingkat yang direkomendasikan per 100 g ). Mengkonsumsi makanan kaya vitamin C membantu tubuh mengembangkan resistensi terhadap agen infeksi dan virus berbahaya, radikal bebas pro-inflamasi dari tubuh.
• Salah satu sumber sayuran untuk vitamin K, menyediakan sekitar 12 % dari DRI. Vitamin K memiliki peran potensial kesehatan tulang dengan mempromosikan osteotrophic ( pembentukan tulang ) aktivitas. Kadar vitamin - K yang memadai dalam membantu diet membatasi kerusakan saraf di otak, dengan demikian telah membentuk peran dalam pengobatan pasien yang menderita penyakit Alzheimer.
• Sumber antioksidan yang baik juga seperti silymarin, asam caffeic, dan asam ferulic, yang membantu tubuh melindungi dari berbahaya agen radikal bebas. Kekuatan antioksidan total ( ORAC ) artichoke (globe atau Perancis) 6552 umol TE/100 g.
• Hal ini juga kaya dalam kelompok vitamin B-kompleks seperti niacin, vitamin B - 6 (pyridoxine), thiamin, dan asam pantotenat yang penting untuk fungsi metabolisme optimal seluler .
• Selanjutnya , artichoke sumber yang kaya mineral seperti tembaga, kalsium, kalium , besi, mangan dan fosfor. Kalium merupakan komponen penting dari sel dan cairan tubuh yang membantu mengontrol detak jantung dan tekanan darah dengan melawan efek natrium. Mangan digunakan oleh tubuh sebagai co-faktor untuk enzim antioksidan, superoksida dismutase. Tembaga diperlukan dalam produksi sel darah merah. Besi diperlukan untuk pembentukan sel darah merah.
• Selain itu, mengandung sejumlah kecil antioksidan senyawa flavonoid seperti karoten-beta, lutein, dan zea - xanthin.